Cefre, must, bor kénezésére, csírátlanítására valamint élelmiszeripari tartósítószerként, antioxidánsként használható. Megakadályozza az enzimatikus oxidációt, valamint íz-, illat- és zamatképző, mert leköti az erjedés melléktermékeit, az aldehideket. Megakadályozza a savanyúság megbarnulását.
Oxidáció és mikrobiológiai védelem
Alkalmazás:
Cefre készítésekor: A darált cefrére szórjuk, vagy darálás közben a borként apránként adagoljuk és elkeverjük.
A szőlő és a cefre állapota alapján 5-15 g/100 kg cefre borként adunk.
Must kénezése: Musthoz csak akkor adjunk, ha a cefrét nem kezeltük le. A borkén megakadályozza a vadélesztők elszaporodását és ezáltal a nemes borélesztőtörzsek előbb jutnak uralomra, ezen kívül csökkentjük a borbetegségek fellépésének lehetőségét.
Egészséges termés, friss, édes must esetén 10g borkén / 1 hl must;
Kissé rohadt termés esetén, mikrobiológiailag veszélyeztetett mustokhoz 15 g borkén / 1 hl must;
Rothadt, penészes szemekből készített musthoz 20 g borkén / 1 hl must;
Friss must szállításakor 30 g borkén /1 hl must.
Bor, gyümölcsbor kénezése: a borként fejtésekor kiválóan alkalmazhatjuk kénezésre. Gyenge kénezést 5-10 g borkén /1 hl bor- végezhetünk.
Első és második fejtéskor a száraz savas boroknál;
Második fejtéskor az édeskés, vagy lágy boroknál;
A darabban álló boroknál;
Harmadik fejtéskor az egészséges fiatal fehér-, siller-, és vörösboroknál, óboroknál.
Közepes kénezés: 20 g borkén /1 hl bor- végezhetünk
Első fejtéskor az édeskés, a nehezen tisztuló lágy boroknál;
Mérsékelten vagy erősen záptojásszagú boroknál;
Összegyűjtött seprő es aljboroknál;
Kezdődő borbetegségek esetén.
Minden egyes bortétel szabad kénessav-tartalmát meg kell mérni, és bortípustól, érleléstől, tárolási módtól függően 30-50 mg/l értékre be kell állítani. A hiányzó kénessavtartalmat mg/l-enként 0,2 g borkén / hl bor adagolásával tudjuk pótolni. A szükséges borként ajánlatos előbb kevés mustban, borban jól elkeverve feloldani, és úgy hozzáadni a nagyobb tételhez!
Savanyúságok Káposztasalátához, vegyes savanyúsághoz (csalamádé), paprikához
5 literes üvegenként 2,5 g borként adagoljunk.
A savanyúság nem barnul meg, húsa kemény és ropogós marad! A borként forró vízbe tenni nem szabad!
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz (marketing, statisztika, személyre szabás) egyéb cookie-kat engedélyezhet. Részletesebb információkat az Adatkezelési tájékoztatóban talál.
A működéshez szükséges cookie-k döntő fontosságúak a weboldal alapvető funkciói szempontjából, és a weboldal ezek nélkül nem fog megfelelően működni. Ezek a sütik nem tárolnak személyazonosításra alkalmas adatokat.
A marketing cookie-kat a látogatók weboldal-tevékenységének nyomon követésére használjuk. A cél az, hogy releváns hirdetéseket tegyünk közzé az egyéni felhasználók számára (pl. Google Ads, Facebook Ads), valamint aktivitásra buzdítsuk őket, ez pedig még értékesebbé teszi weboldalunkat.
Az adatok névtelen formában való gyűjtésén és jelentésén keresztül a statisztikai cookie-k segítenek a weboldal tulajdonosának abban, hogy megértse, hogyan lépnek interakcióba a látogatók a weboldallal.
A személyre szabáshoz használt cookie-k segítségével olyan információkat tudunk megjegyezni, amelyek megváltoztatják a weboldal magatartását, illetve kinézetét.
